কাঁচা আমের মোরব্বা তৈরির সঠিক ও সহজ উপায়
বৈশাখ আসার আগেই শুরু হয়ে গেছে কালবৈশাখীর তাণ্ডব। সেইসাথে ঝড়ের দিনে আম কুড়ানোর শৈশব স্মৃতিও মনে উকি দিচ্ছে। কুড়ানো সেই আম দিয়ে জ্যাম-আচারের কত বাহারি পদই তৈরি করতেন বাড়ির নারীরা। এই নগর জীবনের ঝড়ে আম কুড়ানোর সুযোগ নেই বটে।
তবে বাজার থেকে কেনা আম দিয়ে তৈরি করতে পারেন মনলোভা আমের মোরব্বা আসুন তাহলে জেনে নিই আমের মোরব্বা তৈরির রেসিপি। আমের মোরব্বা তৈরীতে প্রয়োজন হবে বড় বড় কাঁচা আম। এই মোরব্বা টকের সাথে একটু মিষ্টি মিষ্টি ভাব আছে। খেতে বেশ সুস্বাদু।
তাহলে চলুন পড়ে নেয়া যাক আমের মোরব্বা। বড় কাঁচা আম ৭ থেকে ৮টি, চিনি ১ বা দেড় কেজি, ফিটকিরি গুঁড়া ১ চা চামচ, পানি পরিমাণ মতো, তেজপাতা ২টি, এলাচ ১ টুকরা, চুন ভেজানো আধা চা চামচ।
প্রথমে আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর আম ২ টুকরা করে কেটে নিন। আঁটি ফেলে আম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। কাঁটা চামচ দিয়ে আমগুলো ভালো করে কেচে নিন। এরপর আমগুলো আবার পরিষ্কার পানিতে রাখুন। এভাবে ঘণ্টাখানেক পরপর ২-৩ বার পানি বদলে নিন।
আরো পড়ুন: মজাদার কাঁঠাল বিরিয়ানি রাঁধবেন যেভাবে
পরিষ্কার পানিতে চুন ও ফিটকিরি গুনিয়ে নিতে হবে। চুন ও ফিটকিরি গোলানো পানিতে ৩ ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখুন আম।এবার পানি থেকে আমগুলো তুলে ফুটানো পানিতে জ্বালিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। অন্যদিকে চিনিতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন।
সিরায় আমসহ সব কিছু দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। চিনি থেকে পানি শুকিয়ে আমের গায়ে আঁঠালোভাব এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন আমের মোরব্বা। ফ্রিজে রেখে বেশ কিছুদিন সংরক্ষণ করতে পারবেন এই মোরব্বা।
বাংলাদেশেসহ বিশ্বের সকল খবর সবার আগে জানতে অনুলিপির সাথেই থাকুন।
