বাঙালি কাছে বৃষ্টি আর খিচুড়ি সম্পর্কটা বড়ই মধুর। বৃষ্টির দিনে একমাত্র খিচুড়িই জিভে জল আনা মত খাবার। বাইরে এখন প্রচুর বৃষ্টি হচ্ছে। অনেকেই ইচ্ছে থাকা সত্বেও বাইরে বের হতে পারছেন না। বর্ষার এই মৌসুমে গরম গরম মজাদার খিচুড়ি খেতে ইচ্ছে হলে, ভিন্ন স্বাদে তৈরি করে নিতে পারেন চিংড়ি খিচুড়ি। এটি তৈরিতে বেশিক্ষণ লাগবে না। চলুন জেনে নেই রেসিপি…
১. মুগ ও মসুর ডাল- ২৫০ গ্রাম
২. সুগন্ধি চাল- ৭৫০ গ্রাম
৩.পেঁয়াজ কুঁচি- কয়েকটি
৪. আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
৫. রসুন বাটা- ১ চা চামচ
৬. মরিচের গুঁড়ো- আধা চা চামচ
৭. হলুদের গুঁড়ো- এক চা চামচ
৮. এলাচ- কয়েকটি
৯. দারুচিনি- কয়েক পিস
১০. কাঁচা মরিচ – ৪-৬টি
১১. লবণ- পরিমানমতো
১২. তেল- আধা কাপ
১৩. পানি- পরিমাণমতো
১8. ঘি ২ চা চামচ
১৫. ধনেপাতা কুচি
প্রণালী: চাল ডালগুলো একসঙ্গে ভিজিয়ে রাখুন। চাল ডাল ফুলে গেলে পানি জড়িয়ে নিন। হাঁড়িতে তেল গরম করে অল্প পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব বাটা ও গুঁড়া মশলা দিয়ে কষিয়ে চাল-ডালের মিশ্রণ ও সবজি মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। কেমন নরম খিচুড়ি করতে চান সেটার উপর পানির পরিমাণ নির্ভর করে।
আরো পড়ুন: ঘরে বসেই শীতের আগে ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ান!
চাল-ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। অন্য একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে আস্ত জিরা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন বাদামি করে ভেজে খিচুড়ির মধ্যে ঢেলে দিন। ডিম ভাজা অথবা মুরগি বা গরুর কারি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বাংলাদেশেসহ বিশ্বের সকল খবর সবার আগে জানতে অনুলিপির সাথেই থাকুন।
